Il Pecorino è un formaggio antico prodotto con latte di pecora, diffuso soprattutto in Toscana, Lazio e Sardegna. Le sue radici risalgono ai Romani, che lo consideravano un alimento indispensabile per i legionari.

Esistono diverse varianti: fresco, semistagionato o stagionato, ognuna con un carattere distintivo.

Il Pecorino ha un gusto deciso, che può andare dal dolce al piccante, a seconda della stagionatura.

Oggi è amato in tutto il mondo e rimane un ingrediente centrale della cucina tradizionale italiana, dal cacio e pepe alle bruschette rustiche.